L’arista di maiale è un taglio di carne tenero e delicato, che si presta perfettamente a essere accompagnato da ingredienti dal sapore dolce e aromatico. Le mele cotogne, con il loro gusto leggermente acidulo e la loro consistenza compatta, creano un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità, esaltando la morbidezza della carne.
Questa combinazione di sapori dona al piatto una nota autunnale raffinata, ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale. La lenta cottura permette agli aromi di fondersi, regalando un arrosto succoso e avvolgente, perfetto da servire con un contorno di verdure di stagione o patate arrosto.
Ecco la ricetta dell’Arista di maiale e mele cotogne, un piatto autunnale dal sapore delicato e avvolgente.
Ingredienti (per 4 persone):
- 800 g di arista di maiale
- 2 mele cotogne
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 200 ml di brodo di carne
- 2 rametti di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di miele (opzionale, per un tocco dolce)
Preparazione:
- Preparare la carne
- Massaggia l’arista di maiale con sale, pepe e un filo d’olio.
- In una casseruola capiente, scalda un po’ d’olio e rosola la carne su tutti i lati fino a doratura.
- Aggiungi il rosmarino, l’alloro e l’aglio schiacciato.
- Cuocere l’arrosto
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Aggiungi la cipolla tritata e le mele cotogne sbucciate e tagliate a spicchi.
- Versa il brodo, copri e cuoci a fuoco medio-basso per circa 1 ora e 30 minuti, girando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.
- Finalizzare il piatto
- A fine cottura, togli la carne e falla riposare avvolta in un foglio di alluminio per 10 minuti.
- Se il fondo di cottura è troppo liquido, lascialo ridurre a fuoco vivo per ottenere una salsa più densa.
- Servire
- Affetta l’arrosto e servilo con le mele cotogne e il fondo di cottura filtrato.
- Se ti piace un sapore più dolce, aggiungi un filo di miele sulla carne prima di servire.
Buon appetito! 🍽️😋